如何做好吃的清炖鱼？

清炖鱼是一道非常营养美味的菜肴，而且还适合各个年龄层的人食用，因此备受喜爱。但有时候人们在制作清炖鱼时，不知道怎样才能让鱼肉既嫩又鲜美。下面我们来分享一下如何做好吃的清炖鱼。

1.选材。

制作清炖鱼的首要问题就是选材。鲜鱼是制作清炖鱼的必备食材，最好是选择新鲜的活鱼。选购时，要选择肉质紧密、鱼鳞有光泽的鱼。选择适合清炖的鱼种，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼等。

2.清洗。

清洗鱼时，要保证鱼的整洁，去除鱼鳞、内脏和黑色的膜。同时要注意不要切破鱼的胆汁袋，这样会影响口感。

3.配料。

清炖鱼需要搭配一些姜片、葱段、料酒、盐等辅料一起炖煮，这些配料会增加清炖鱼的风味。如果喜欢口感更香浓的话，还可以加入些许的蘑菇、红枣等食材。

4.炖制。

将清洗好的鱼放入锅中，放入适量清水，加入辅料，注意不要煮沸，不然鱼肉会被“烫老”。开小火，炖制20-30分钟，待到鱼肉熟透时加入适量盐即可。

想要让清炖鱼更加美味，可以在开始将鱼放入锅中之前，先把鱼身涂上少许盐和酱油，稍微腌一会儿，这样可以让鱼肉更加入味，更加鲜美。

怎么做好吃又简单方便的清炖鱼？

清炖鱼不仅味道鲜美，而且制作过程非常简单，下面将为大家介绍一种简单方便的清炖鱼做法。

原料：

草鱼或鲫鱼1条，姜片、葱段各适量，料酒、盐各适量。

做法：

1.鱼洗净，去鳞、去内脏，切成鱼块，不用太小，尽量保持鱼块的完整性。

2.将鱼块放入锅中，加入姜片、葱段和适量的料酒，加水没过鱼块。

3.加盖，开火慢炖，大概20分钟左右即可。

4.加盐调味，再炖几分钟，待鱼块熟透即可出锅。

小贴士：

1.清炖鱼的炖制时间不宜太长，时间一长，鱼肉煮烂，口感会变差。

2.炖制时要注意火候，小火炖制更佳。

3.鱼的品种可以根据口味自行选择，只要适合清炖的鱼种就好。

清炖鱼，简单易做，营养美味。无论是轻蔬清汤还是浓重酱汁，只要掌握好炖制时间和方法，每次都能让家人感受到温馨的味道。