松鼠桂鱼的做法步骤
小清新的松鼠桂鱼是满足口感与视觉的双重享受。它的味道独特，外酥里嫩，吃起来特别香脆。
材料：
桂鱼一条，葱姜蒜末适量，淀粉适量，盐适量，清水适量，鸡精适量，糖适量，酱油适量，什锦菜适量，醋适量，料酒适量，红辣椒片适量。
步骤：
1.桂鱼洗净，控水，切成约3厘米宽的段，涂上蛋清，均匀裹上淀粉。
2.平底锅中倒入油，加热至七成热，放入桂鱼段，炸至金黄色，捞出力油。
3.平底锅再倒入油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味后放入什锦菜煸炒，待菜熟后盛出。
4.另起锅加入适量油，放入红辣椒片，爆香后放入炸好的桂鱼段，加入盐、酱油、料酒、糖、鸡精和清水，烧开后加入什锦菜，加入适量淀粉勾芡。
5.将炒好的松鼠桂鱼倒入盘中，淋上醋即可。
松鼠桂鱼的家常做法步骤
以家常松鼠桂鱼的做法步骤来说，它可能没有上述版本那么多繁琐的步骤和复杂的调料，但它一样好吃。下面是它的具体制作步骤。
盐，鸡精，白胡椒粉，葱姜蒜末，料酒，生抽，淀粉，青椒，红椒。
1.桂鱼去鳞、去内脏、洗净，切成小段晾干，用盐、鸡精、白胡椒粉腌制，腌制15分钟。
2.锅中加油，热油后放入桂鱼段，小火煎至两面金黄色，捞出备用。
3.锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入料酒、生抽，开火煮至浓稠状。然后放入煎好的桂鱼段，翻炒均匀，让桂鱼均匀覆盖调料。
4.加入青红椒煸炒均匀即可。
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