清蒸鲈鱼的制作方法
首先，要准备好鲈鱼，一般选择1斤左右的大小。然后将鲈鱼鳞、内脏和鱼鳃清理干净，用水冲洗干净。接着，在鱼身两侧各切上3刀，刀口要切到鱼骨。把鲈鱼放入碗中，加入少量料酒，蒸鱼豉油、姜片和葱段腌渍10分钟。
腌渍过程中，将蒸锅加水烧开，把鲈鱼放入蒸盘上，放入蒸锅中，大火蒸10-12分钟。蒸好后，将蒸盘中的鲈鱼汁倒入碗中，加入适量的盐、味精和姜末，再加入葱花和香油拌匀，淋在鲈鱼上即可。
清蒸鲈鱼的小窍门
1.蒸之前，记得将鲈鱼的表面用刀背轻轻拍打几下，让鱼肉松散，入味更快。
2.蒸鱼的时间不要过长，否则鱼肉会变得干硬。一般1斤的鲈鱼，10-12分钟即可熟透。
3.在蒸鱼的过程中，如果蒸锅中的水过多，可以给锅盖垫上一层干巾纸，以免水汽沉积在鱼上影响口感。
清蒸鲈鱼的食用注意事项
1.对于胆固醇过高或患有高血压、冠心病等心脏疾病的人，不宜多食用鲈鱼。
2.清蒸鱼肉易导致蛋白质分解酯增高，人体消化分解负担加重，因此不宜连着吃多天。
3.鲈鱼肉质细嫩，营养丰富，但易受到细菌污染，因此在制作过程中需要注意卫生。
家常，清蒸，鲈鱼，做法，小窍门
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