炖肘子的家常做法
炖肘子是一道很受欢迎的家常菜，肉质鲜美，口感细腻，营养丰富，适合全家人一起享用。下面介绍一下如何用家常做法来烹制炖肘子。
我们需要准备好猪肘子、姜片、葱段、料酒、冰糖、酱油、盐、八角、桂皮、草果等食材。将猪肘子刮洗干净，切成6-7厘米左右的厚片，用温水烫一下去掉血水，备用。
将锅加热，加入少许油，放入猪肘子煸炒一下，加入料酒烧去酒味，再加入姜片、葱段、八角、桂皮、草果等调料，用小火煮10分钟左右。
倒入清水，加入冰糖、酱油、盐，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，直到猪肘子软烂入味，汤汁浓郁，即可熄火。
将炖好的猪肘子捞出，放入大碗中，浇上热汤汁即可食用。如果想要更加浓郁的口感，可以把汤汁收浓些，或者最后加一点醋和细葱末提味。
高压锅炖肘子的家常做法
如果想要更加省时省力地烹制炖肘子，可以选择使用高压锅炖煮。下面介绍一下高压锅炖肘子的家常做法。
将猪肘子用温水烫一下，去掉血水，备用。然后将高压锅加热，加入少许油，放入猪肘子煸炒一下，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、草果等调料，煮一两分钟。
倒入足够的水，加入冰糖、酱油、盐，调入适量的味道后，盖上高压锅盖，加大火力煮至锅内压力上升，大约需要5-8分钟。
调整火候转成小火，继续煮20-30分钟，待压力自然降下后打开锅盖，将猪肘子捞出，放入大碗中，浇上热汤汁即可食用。
高压锅炖煮的好处是可以快速烹制出肉质鲜嫩的猪肘子，同时汤汁也更加浓郁。但是一定要注意压力控制，以免出现危险情况。
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