如何做红烧肉？家常红烧肉的做法步骤详解！

家常红烧肉的做法步骤详解：

准备材料：

500克五花肉，生姜，葱，蒜，料酒，酱油，糖，八角，桂皮，花椒，盐，清水，油。

步骤：

1.五花肉切块，葱姜蒜切末备用。

2.将五花肉块放入冷水锅中，加入适量料酒，焯水（水烧开后放入肉块焯一滩水后捞出）。

3.炒锅加油，放入葱姜蒜末爆香，加入一勺糖，翻炒至糖融化。

4.放入焯水后的肉块，煸炒至肉块表面金黄。

5.加入酱油，继续煸炒至肉块均匀上色，翻炒1-2分钟。

6.加入清水，放入八角、桂皮、花椒，盖上锅盖，中小火煮30分钟。

7.打开锅盖，加入适量盐，翻炒2-3分钟，收汁即可。

小贴士：

1.焯水是为了除去血沫和异味，让肉质更鲜嫩。

2.加入糖可以让肉块色泽红亮。

3.炒肉块时要不停翻动，以免肉块糊锅。

4.清水要加足，以保证肉块煮熟。

总结：

红烧肉是一道经典的家常菜，通过炒、煮、炖的复合加工方式，将肉质嫩滑、汁香味美的特点发挥到了极致，口感十分丰富。上述步骤简单易学，是一道适合家庭制作的美味佳肴。