冰皮月饼是一种口感清爽、外形美观的传统中秋节甜点。相比传统的月饼，它不需要烤制，制作难度相对较低，是家庭制作中秋月饼的不错选择。
冰皮月饼的主要原料包括糯米粉、糖粉、植物油、水、食用色素等。糯米粉是冰皮月饼的主要材料，选用好品质的糯米粉可以让冰皮月饼更加嫩滑。糖粉的作用是调节甜度和口感，而植物油则可以让冰皮更加柔软。
制作方法如下：
1.将糯米粉、糖粉、植物油、水、食用色素混合搅拌成团；
2.将面团分割成小份，揉成圆球状；
3.将每个圆球用擀面杖擀成薄片；
4.将薄片过上月饼馅料，包成球状，用模具压花；
5.将制作好的冰皮月饼放入冷藏室，等待冰皮变硬即可。
制作冰皮月饼可以自行调整甜度和颜色，口感也更加清新。还可以根据自己喜好添加各种馅料，例如芝士、巧克力、果酱等。
制作冰皮月饼不仅简单易学，还可以根据个人口味自由发挥，是一种令人期待的中秋佳节美食。
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