准备食材
首先，我们需要准备好水煮鱼所需要的食材：鲫鱼、豆芽、藕片、红油豆瓣酱、姜末、大葱、蒜末、花椒、盐、香油等。其中，鲫鱼需要去鳞、去腮、去内脏，切成块状备用。
制作调料
接下来，我们需要制作水煮鱼的调料。首先在碗中加入适量的盐和料酒，将去鱼腥味的鱼块腌制十分钟。然后用少量的油将红油豆瓣酱、姜末、大葱、蒜末和花椒爆香，制成调料酱备用。
煮制过程
将锅中加入适量清水，放入鱼块和豆芽、藕片等蔬菜，煮至鱼块变色后捞出备用。将调料酱倒入锅中，加入适量的盐和味精，煮沸后放入捞出的鱼块和蔬菜，再加入适量的香油和切好的葱花，煮至汤汁变浓即可熄火。
上桌必备
水煮鱼普遍呈现红色调的汤汁，可以根据自己口味来调整辣度和咸淡。在上桌前，还可以用一些切好的葱花和花椒粉作为点缀，增加视觉效果和口感。
清爽美味，好吃不贵
水煮鱼是一道经典川菜，做法简单，口感清爽美味，价格也很亲民。无论是在家自己动手制作，还是在餐馆点餐，都是不错的选择。
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