红烧鱼的做法大全，怎样做红烧鱼才能更好吃？享受家常美食的甜蜜滋味，让你远离麻烦又昂贵的餐厅用餐。下面就为大家介绍几种制作红烧鱼的方法。

红烧鲫鱼

首先将鲫鱼宰杀干净，刮去鳞片和内脏，洗净。取一锅，放入适量清水，加入料酒、姜片和葱段，烧开后放入鲫鱼。煮至七八成熟后捞出备用。

另起锅，倒入油，待油热后加入糖色，翻炒至变色后加入大葱姜蒜煸炒，再加入鲫鱼，翻均匀后加水，加料酒，加盐和鸡精，大火煮开后转小火炖制约10-15分钟，让鲫鱼入味即可出锅。

红烧草鱼

选用新鲜的草鱼，洗净后在鲜腥味去掉的情况下切成约3厘米的段。

锅内烧油，加入草鱼煎至两面金黄，盛出备用。将准备好的姜片、蒜末和葱段均匀放入锅内，煸炒片刻后，加入适量的料酒、老抽、生抽、醋、糖、盐、鸡精和适量的清水，煮至开锅后加入煎好的草鱼，盖上锅盖煮约10分钟即可出锅装盘。

红烧鲶鱼

首先在鲶鱼的表面切上一些口子，然后将鱼身涂上盐和胡椒粉腌制15分钟，让鱼身入味。

锅内倒入油，烧至六成热时放入葱段、姜片和蒜末，再倒入鲶鱼，煎至两面呈金黄色后倒入适量水，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和鸡精，大火烧开，转小火慢慢烧制约10-15分钟，让鲶鱼入味。可以放适量的豆腐、香菇等食材，更加丰富美味。

以上是几种红烧鱼的做法，大家可以根据个人口味适当调整配料比例，制作出符合自己口味的红烧鱼。快来尝试一下吧！