红烧小黄鱼的做法
红烧小黄鱼是一道美味的家常菜，做法简单，口感鲜美，深受人们的喜爱。下面介绍红烧小黄鱼的家常做法及窍门。
材料：
小黄鱼8条、生姜1块、葱2根、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量、色拉油适量。
步骤：
1. 将小黄鱼洗净，沥干水分备用。
2. 生姜切片，葱切段备用。
3. 热锅冷油，加入生姜片和葱段，煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒，翻炒片刻，去掉鱼腥味。
5. 加入适量的老抽和生抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，放入适量的白糖和盐，煮沸。
7. 放入小黄鱼，煮10分钟左右，直到小黄鱼熟透。
8. 出锅前加适量的色拉油，提鲜味。
窍门：
1. 生姜和葱的作用不仅仅是提味，它们还能去除鱼腥味，让鱼肉更加鲜美。
2. 红烧小黄鱼的重点在于煮的时间，不要煮过，以免破坏鱼肉的口感。
3. 出锅前加油，能够让菜肴更加鲜美，营养更加丰富。
红烧小黄鱼是一道色香味俱佳的菜肴，相信大家都能够轻松地学会。在制作的过程中，一定要注意掌握好火候和时间，才能够做出口感鲜美的小黄鱼。
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