如何做出最正宗的红烧鳕鱼？| 红烧鳕鱼 | 做法 | 窍门

作为西方餐桌上备受欢迎的美食之一，鳕鱼自上世纪末开始在中国市场走俏。在中国，最为经典的鳕鱼做法莫过于红烧鳕鱼了。如何做出口感细腻、入味又不油腻的红烧鳕鱼，成了许多厨娘厨爸们的难题。我们就来介绍一下如何做出最正宗的红烧鳕鱼。

选材一定要精挑细选。对于做红烧鳕鱼来说，选用的鳕鱼应该新鲜，肉质饱满，最好选用厚肉的鱼柳，口感更佳。还需备好八角、花椒、姜片、葱段等作料。

做法要得当。将鳕鱼洗净切块，加入生姜片、葱段、盐和料酒腌制15分钟左右。将大火烧热锅，加入适量油，煎鱼片两面金黄，盛出备用。接着放入姜片、葱段、八角、花椒煸炒出香味，加入适量生抽、老抽、糖、鸡精、水等调味品，烧开后放入煎好的鱼肉翻炒，将火调小焖煮10分钟，待汤汁收浓即可。

窍门也不能忽略。为了让红烧鳕鱼口感更佳，建议在翻炒鱼肉时尽量避免翻动，以免鱼肉散开。在调味时，如果觉得咸淡不合适，可以适量加入开水调整口感。

以上就是做最正宗的红烧鳕鱼的全部步骤和窍门。品尝时，鱼肉鲜嫩入味，汤汁浓郁香滑，肯定会令您回味无穷。