鱼类是很多家庭餐桌上必不可少的一道食材，而红烧鱼更是受到很多人的喜爱。红烧鱼的做法及配料又有哪些呢？以下就为大家介绍一下。
我们需要准备的是食材。红烧鱼的制作需要用到活鲤鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、醋、香菜等调味品。其中活鲤鱼要挑选鱼身饱满，肉质鲜美的品种。
准备好食材后，首先将鱼进行去鳞、去内脏、去鱼鳃、洗净后斜切成块。在热锅中加入适量的油，将鱼块煎至两面金黄色后捞出备用。
在锅中放入少量油，加入葱姜蒜爆香后加入一勺糖翻炒至糖色发黄，再加入一点点料酒。接着加入鱼块，翻炒均匀后加入适量的盐和生抽老抽进行调味。最后加入适量的水，盖上锅盖进行焖煮。
在焖煮过程中，我们可以适当加入些许醋来去除鱼腥味，并让鱼更入味。等到鱼块煮熟后加入香菜点缀即可。
以上就是红烧鱼的做法及配料的详细介绍了，相信大家看完之后也能轻松制作出一份美味的红烧鱼啦！
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