选材与处理
首先，选择新鲜的鸡翅，去掉多余的皮毛和骨头，留下完整的翅尖和翅中段。对于喜欢吃嫩口的人来说，可以用牙签在翅尖和翅中间穿孔，这样烹饪时容易入味。
腌制与调味
鸡翅可以用盐、酱油、料酒、鸡精、生姜和葱爆炒，也可以用辣椒酱、孜然粉、黑胡椒、芝麻和蒜泥调味，口感更加香辣。无论采用哪种调味方式，一定要将鸡翅彻底涂匀，放入密封袋中腌制1-2小时，让调味品充分渗透。
烤制与翻烤
将腌好的鸡翅摊放在烤盘上，放入预热至200度的烤箱中烤制20-25分钟。期间不要忘记翻煎，这样可以让鸡翅烤得更加均匀，口感更好。翻烤的次数一般为3-4次左右。
出锅与食用
待鸡翅烤至表面呈金黄色、均匀上色，而内部无血液时，就可以出锅了。在上桌前，可以再撒一些青葱和芝麻点缀，让鸡翅更加美观。如果口感还不够满意，还可以蘸上酱料或者配上一些蔬菜沙拉。
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