如何制作香气扑鼻的牛肉面？概述

牛肉面是一种地道的中国传统美食，它以鲜美的面条和嫩滑的牛肉为主要材料，加入丰富的调料和配菜，是一道香味浓郁、营养丰富的美食佳肴。下面详细介绍牛肉面的制作方法。

材料

牛肉、面条、牛肉骨头、葱姜蒜、胡萝卜、豆腐、香菜、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精、麻油。

制作过程

1. 先将牛肉切成片或丝，用料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉等调料腌制30分钟左右。

2. 把牛肉骨头清洗干净，放入锅内，加入适量的水，加入姜块、葱段、花椒和八角，放在火上煮开后转小火炖煮2小时。将炖好的牛肉汤滤去杂质备用。

3. 把葱姜蒜切碎备用。将胡萝卜切成丝，豆腐切成小块。

4. 在锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香，接着放入牛肉丝或片煸炒至变色后撇去油汤。加入适量老抽和盐，翻炒均匀。

5. 将牛肉汤烧开，加入炒好的牛肉片或丝，胡萝卜丝和豆腐块，煮开后加入少许鸡精和白胡椒粉调味，最后加入香菜和麻油翻拌均匀即可。

6. 接下来，准备面条。将面粉和水按照2:1的比例混合后揉成面团，放置30分钟左右。将面团擀成厚度适中的面片，然后切成细条，放入滚水锅中煮熟。

7. 将煮好的面条过凉水，捞出沥干，装入碗中。倒入煮好的牛肉汤，再加上煮好的牛肉、胡萝卜丝和豆腐块，撒上少量辣椒油和葱花，即可享用。

小贴士

1. 牛肉最好选择颜色鲜艳、质地细嫩的，这样做出来的牛肉面才更加美味。

2. 煮面的水一定要足够，不能让面条沾粘在一起。

3. 酱料的比例要适当，否则会影响口感。