干锅香辣虾是一道美味又辣的川菜，口感鲜美，香辣适口，十分受欢迎。它的做法也不是很难，只要掌握了关键的步骤，就可以在家里轻松制作出一份美味的干锅香辣虾了！下面我们就一起来看看如何制作吧。
所需材料
大虾、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、盐、生抽、淀粉、油、芹菜。
步骤一：处理虾
1.将生虾剪去头、虾须、虾脚；
2.用剪刀剪开虾背，去掉虾肠；
3.用清水将虾洗净备用。
步骤二：泡制配料
1.将干辣椒、花椒浸泡在清水中，泡软备用；
2.蒜切末，姜切片，葱切段备用。
步骤三：烹制虾
1.热锅凉油，将虾放入锅中煸炒至变色，捞起备用；
2.锅中留底油，加入干辣椒、花椒炒香；
3.加入姜蒜末，葱段翻炒；
4.加入豆瓣酱和芹菜末翻炒；
5.加入煸炒好的虾，炒匀；
6.加入适量料酒、白糖、盐、酱油调味翻炒；
7.用水调稀芡汁，倒入锅中翻炒；
8.加少许淀粉勾芡即可。
步骤四：装盘
将烹制好的干锅香辣虾盛入盘中，上面可以撒上葱花、花生米等点缀食用。
干锅香辣虾的做法大全家常小贴士
1.选购虾的时候，可以选择虾身要硬挺，颜色鲜艳，表面光滑，没有黑色斑点或者内出血的虾；
2.干辣椒和花椒必须提前泡发，这样可以使辣椒的味道更为浓郁；
3.炒虾的时候，可以加入少许料酒提味，用筷子翻炒即可，不要用铲子，否则容易破坏虾的形状；
4.最后调好颜色和味道后，可以倒入少许生抽，这样可以使虾更有颜色，也更为美味。
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