白萝卜炖牛肉的做法：
1. 准备材料：牛肉500克、白萝卜500克、葱姜蒜适量、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、水适量。
2. 牛肉切块，用水焯一次后备用。
3. 白萝卜去皮，切成厚度约1cm的薄片备用。
4. 热锅凉油，放入切好的葱姜蒜煸炒，加入料酒爆香。
5. 将焯过水的牛肉放入锅中煸炒至颜色变白。
6. 加入生抽、老抽、糖、鸡精，煸炒均匀。
7. 倒入适量的水，放入白萝卜，烧开后转小火炖煮2个小时左右。
8. 最后加盐调味即可。
1. 肉质选择：选择牛肉腱子肉或牛肉脊梁肉，肉质细嫩，易炖煮入味。
2. 时间掌握：炖煮时间要足够长，一般需要2小时以上，让肉质更加烂软入味。
3. 火候掌握：火候要慢，可以用砂锅或电压力锅更容易掌握。
4. 白萝卜切片：白萝卜要切成厚度约1cm的薄片，这样容易入味。
5. 调味：煮的过程中可以加入适量的盐、生抽、老抽、糖、鸡精等调味料，让味道更加浓郁。
通过选择肉质、控制时间和火候、切好白萝卜、适量调味等方法，可以做出又烂又软的美味白萝卜炖牛肉。
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