辣椒油的做法
辣椒油是一种调味料，呈现艳红色，能增添菜肴的口感与色彩。它常被用来烹饪各种中式菜品，如火锅、炒菜、拌面等。想要做出正宗的辣椒油，以下是详细步骤和注意事项。
准备材料
辣椒、花椒、生姜、大蒜、盐、糖、食用油。
做法步骤
1. 将辣椒去蒂、洗净、切成小段。大蒜剥皮、切成片状；生姜切成细片备用。
2. 在锅中热油，油热之后先放入花椒、姜片、大蒜片小火煸炒至香。
3. 将切好的辣椒倒入炒锅，用小火慢慢煎至发香，切勿让它糊。
4. 加入盐、糖调味，继续炒制至变色。
5. 关火，待油降温后倒入干净的玻璃瓶中密封保存。
注意事项
1. 辣椒油中的辣椒可以选择辣度适中的红辣椒或者四川泡椒，不要选择太辣的辣椒以免影响口感。
2. 炒制辣椒的时候，火不宜过大，并且要不断搅拌，避免辣椒糊锅。
3. 制作后的辣椒油应该密封保存，避免受到空气和水分的污染。
视频教程
以下是制作辣椒油最正宗的方法视频教程：
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