想要制作一道美味的红烧鱼整条鱼，首先需要准备新鲜的鱼，通常选择草鱼或者是鲫鱼。将鱼洗净后，在鱼身上切上数道刀口，这样可以更好地让酱汁渗透入鱼肉中，增强口感。
接下来，需要准备好红烧酱汁。可以将葱姜蒜切末，用油爆香后加入酱油、糖、料酒、盐、鸡精等佐料，加适量清水搅拌均匀后烧开即可。
将准备好的酱汁倒入炖锅中，放入鱼身，尽量让鱼身埋入酱汁中，盖上盖子炖煮约15分钟，翻一面后再炖煮10分钟左右，待鱼肉变软入味后即可起锅。
将整条红烧鱼装盘，浇上热气腾腾的酱汁，最后撒上适量葱花装点即可。
除了这种基础的红烧鱼做法之外，还可以加入其它佐料，调整口味。可以在酱汁中加入豆瓣酱、香菜、红椒等，增加风味。烤箱烤制的红烧鱼也是一种不错的做法，将鱼身刷上酱汁，放入预热好的烤箱中烤制即可。
无论是哪种做法，关键是掌握好烹饪时间和火候，让红烧的鱼肉入味多汁，口感极佳。
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