素食主义者或者追求健康饮食的人们，常常面临的一个难题是如何在日常饮食中，得到足够的蛋白质和营养。素菜食谱是一个好的选择，既可以满足食欲，又可以保证我们的健康。就为大家列出几个简单美味的素菜食谱大全及做法。
炒菜家常菜做法
西红柿炒蛋
材料：
鸡蛋2个、西红柿2个、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、水淀粉适量
步骤：
1、将西红柿洗净，切成小块；
2、将葱姜蒜切碎，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
3、将西红柿块放入锅中，翻炒均匀；
4、打入鸡蛋液，迅速推动锅铲，进行翻炒；
5、加入适量的盐、糖、生抽和老抽，翻炒均匀；
6、用水淀粉勾芡，撒上葱花，即可出锅。
蒜苗炒鸡蛋
蒜苗适量、鸡蛋2个、盐适量、油适量
1、将蒜苗洗净，切成小段备用；
2、热锅凉油，将鸡蛋打散；
3、放入蒜苗，翻炒均匀；
4、加入适量的盐，调味即可。
香菇青菜炒香干
香干适量、青菜适量、香菇适量、姜适量、葱适量、油适量、盐适量
1、将香菇泡软切片，青菜洗净备用；
2、热锅凉油，将姜葱爆香，放入香菇，翻炒均匀；
3、放入青菜翻炒；
4、加入适量的盐，翻炒均匀；
5、将香干切成小块，加入锅中，最后再翻炒均匀。
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