蒸排骨的做法
蒸排骨是一道经典的中式菜肴，香糯鲜嫩的排骨蒸出来后更是让人食欲大增。要做出一道最正宗的蒸排骨，关键在于选料和烹饪技巧。
选料要选用新鲜的肉质鲜嫩、无腥味的猪排骨。切好的排骨块可以在清水中浸泡一会，去掉多余的血水和杂质，再用清水冲干净，控干备用。
腌制排骨时要注意，需要加入一些酱油、盐、料酒等调料腌制，让调料能够渗透到肉里，增加排骨的鲜美口感。
蒸排骨的烹饪技巧要掌握好，水不可过多或过少，时间也不能太长或太短。将腌制好的排骨放入蒸锅中，注入适量清水，开始蒸煮，约10分钟后再煮10分钟左右，取出即可。
最正宗的蒸排骨做法
下面介绍一道最正宗的蒸排骨做法：
材料：猪排骨500克、生姜适量、葱适量、八角适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、白糖适量。
步骤：
1.将准备好的猪排骨放入清水中浸泡，去掉多余的血水和杂质，用清水冲干净，控干备用。
2.在排骨中加入适量酱油、盐、料酒、白糖搅拌均匀，腌制30分钟。
3.将葱、姜切成丝或小粒，准备好八角。
4.在腌制好的排骨上均匀地撒上葱姜丝和八角，蒸锅加水烧开后放入排骨蒸约10分钟，然后拿出，倒掉汁水。
5.在排骨上再次撒上葱姜丝和八角，加入适量清水，开始第二次蒸煮，10分钟后加入盐和酱油调味，再蒸10分钟左右即可。
将蒸好的排骨装盘，撒上少许葱花和香菜即可食用。这道最正宗的蒸排骨，肉质鲜美，口感酥糯，绝对让你大呼过瘾。
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