阳春面的做法
制作阳春面需要先准备好以下食材：高筋面粉、鸡蛋、碱水、盐、鸡汤、葱花、香油和辣椒油。
1. 准备面团：将500克高筋面粉加入碗中，加入2个鸡蛋和适量盐，揉成硬性面团。面团要揉得非常光滑有弹性，揉约长时间越好。
2. 面团发酵：将揉好的面团盖上保鲜膜，放置1小时至室温下发酵。
3. 搓面条：把醒发好的面团搓成0.5公分直径的面条。
4. 煮阳春面：把搓好的面条放入热水锅内，煮熟（约5分钟）捞出，然后放进已经烧热好的鸡汤中，加入香油、葱花、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。
正宗阳春面的做法
想要制作正宗的阳春面，关键在于汤汁。做出的汤汁需要有鲜美的味道和香气。正宗的阳春面做法如下：
1. 准备食材：鸡肉、猪骨、干贝、虾皮、花菇，洗净。
2. 煮高汤：将鸡肉、猪骨、干贝、虾皮和花菇放入一个大汤锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮2小时。
3. 打汤：将煮好的高汤过滤，只留下清汤。
4. 准备面条：用前面的方法做出面条。
5. 煮阳春面：把做好的面条放入热水锅内，煮熟后捞出，放进热汤中，加入盐、鸡精等调味料，搅拌均匀。
6. 装盘：将煮好的阳春面放入碗中，加入鸡肉丝、虾仁、葱花等装饰即可食用。
配料
阳春面的配料有很多种，可以根据个人口味自由调整。常见的配料有：
1. 鸡肉丝：洗净的鸡肉切成细丝，入沸水中焯水后捞出备用。
2. 虾仁：去皮，洗净后焯水备用。
3. 香菇：洗净后泡发，切成丝状备用。
4. 青菜：洗净切成段状备用。
5. 葱花：洗净的葱切成小段，备用。
以上配料可以根据个人口味及季节性变化选择。
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