茄子是一道家常菜中的常客，不仅口感香甜，而且富含营养，是一道非常受欢迎的菜肴。但是很多人在做茄子时，总是会因为炒不熟、太油腻等问题而不得法。茄子怎么炒好吃又简单呢？下面就为大家分享一下茄子炒法的小技巧。
为了让茄子炒得更好吃，我们需要将茄子去除苦涩。具体方法是将茄子切成适当大小的块状，用手加盐搓洗，静置10分钟，然后用水冲洗掉盐分即可。
我们需要选择正确的油炒茄子。油比较多的橄榄油或花生油比较适合炒茄子，不仅味道好，而且容易炒熟。我们可以选择在锅中放上一些姜丝或葱花等调料，可以加强茄子的香气。
在炒茄子的过程中，我们也需要注意一些技巧。放油之前需要将锅预热，热锅冷油可以让茄子更容易入味。在放茄子之前，可以将锅中的油加热至七成热，再放入茄子，这样可以避免茄子吸收过多的油。为了让炒出来的茄子更入味，可以加入一些酱油或者盐等调料。
我们来看一下具体的茄子炒法。将茄子洗净切成小块，加入盐搓洗静置10分钟后用水冲洗掉盐分。锅中加入油，加热至七成热后倒入茄子块，翻炒均匀，加入葱花和姜丝。最后加入适量的酱油和盐，翻炒均匀即可出锅。
炒茄子并不难，只要注意一些小技巧，就可以轻松做出美味可口的茄子菜肴。相信大家通过这篇文章对茄子的炒法有了更深入的了解，赶快试一试吧！
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