包菜炒肉是一道常见的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。我们来分享一下如何制作一道美味可口的包菜炒肉。
挑选新鲜的包菜和瘦肉。包菜应该选用叶子薄、质地嫩、口感脆的品种。瘦肉则应该选用猪里脊肉或者猪肉垂块，切成条状备用。
接下来，将包菜切成片状，切好后在沸水中焯水，取出后放凉备用。这样可以去除包菜的涩味，同时保持包菜的鲜嫩口感。
将瘦肉放入锅中，加少量的油煸炒至变色，加入葱姜蒜炒香，再放入耗油、盐、白胡椒粉等适量调料，继续翻炒至肉熟烂。
将焯好水的包菜倒入锅中，翻炒至包菜变软糯，和肉完全混合在一起即可出锅。
制作包菜炒肉的窍门在于翻炒的时间和火候的掌握。翻炒要快，不要让包菜和肉过久地接触在一起，否则就会煮熟变得口感不佳。在调味时，要注意加入适量的盐和白胡椒粉，这样可以增强包菜和肉的口感。
包菜炒肉是一道便捷简单，又营养美味的家常菜，只要掌握好做法和窍门，就能轻松制作出一道美味可口的包菜炒肉。
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