地三鲜是一道东北地区的传统名菜，是由茄子、土豆和青椒这三种地道的食材烹饪而成。“三鲜”即是三种食材，也是“味鲜、色鲜、形鲜”的意思。地三鲜不仅口感独特，而且色彩鲜艳，热量低且营养丰富，深受广大食客喜爱。就让我们来一起学习怎样制作一道美味的地三鲜吧！
准备好食材。需要1个中等大小的茄子、2个土豆和1个青椒，适量的葱姜蒜末和调味品（生抽、盐、糖、醋、鸡精和淀粉）。
接下来，将茄子去皮切成小块，用盐水浸泡15分钟，这可以降低茄子的涩味；土豆切成小块焯水稍微煮熟，这样炒起来更加香糯；青椒去蒂去籽切成小块备用。
将油倒入锅中，加入葱姜蒜末煸炒出香味，接着加入土豆和茄子稍微煸炒一下。翻炒时注意不要用力过度，否则容易使茄子变成泥状。等到土豆和茄子都煸炒到八成熟之后加入青椒，继续翻炒，等到青椒变色后加入调味品。最后加入适量的水，煮开后勾芡即可。地三鲜就做好了！
简单易做的地三鲜让你在忙碌的生活中也能品尝到美味。希望大家能够成功尝试制作这道美味佳肴！
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