花蛤介绍
又名蛤蜊、蛤、贵妃蛤等，是一种常见的海鲜，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，味道鲜美。花蛤的肉质细嫩，口感鲜美，营养价值高，是广受欢迎的食材。
花蛤的选购
选择花蛤时，要选择体型小而饱满的，外壳光滑而有光泽的，没有裂缝、碎片、粘土等。选择时可以用清水洗涤，看看花蛤能否自动闭合，闭合能力强的花蛤新鲜度高。
花蛤的清洗
将花蛤放入清水中浸泡，等30分钟到1小时，让花蛤的泥沙和杂质逐渐排出。然后用清水反复漂洗，再将花蛤浸入淡盐水中，再冲洗几遍后即可。
花蛤的做法
1.花蛤蒸蛋
将蒸蛋的蛋液搅拌均匀，放入清洗干净的花蛤中，最后上蒸锅蒸约8-10分钟即可。
2.花蛤白灼
清洗好的花蛤放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞出过凉水，用酱油和姜末蘸食即可。
3.花蛤蒜蓉烧豆腐
用清水将花蛤清洗干净备用，再将豆腐切块备用。葱姜蒜炒香，加入花蛤和豆腐，加入适量清水，加盖焖煮15分钟，最后加盐、味精、鸡精调味即可。
4.花蛤海鲜粥
将米饭加入清水煮至快煮烂时倒入清洗好的花蛤和海鲜，再加入适量姜蓉和盐调味即可。
花蛤的营养价值
花蛤含有78%左右的水分，7.7%的蛋白质，0.8%的脂肪，12.4%的碳水化合物，以及钙、磷、铁、锌、硒等多种微量元素和维生素B、维生素C、维生素E等营养成分，有补肾壮阳、抗衰老、增加免疫力等功效。
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