炒牛肉片怎么炒好吃又嫩？

炒牛肉片是中餐中常见的一道美食，口感嫩滑，香气扑鼻，是很多人的最爱。要想炒出好吃又嫩的牛肉片，需要掌握一些技巧。就为大家介绍几个制作牛肉片的技巧。

选取上好的牛肉

选取上好的牛肉是制作嫩滑牛肉片的基础。一般选择牛里脊、牛柳或牛腰子等部位，口感更加鲜嫩。还需要注意切肉的方向，应该与肉纹垂直，这样切出的牛肉片才能更加嫩滑。

提前处理牛肉

在炒牛肉片之前，还需要对牛肉进行处理。先将牛肉倒入碗中，加入生粉和少量盐，搅拌均匀，在静置10分钟左右，这样可以起到嫩化肉质的作用。如果有条件的话，可以将牛肉放入冰箱冷冻一段时间，这样更容易切出薄片。

火候掌握得当

炒牛肉片的火候也很关键。首先将锅烧热，加入油后，放入牛肉片煸炒。要注意火候不要过大，过大会使牛肉脱水，变得老硬。煸炒时间不宜过长，以快速翻炒为宜，这样可以保持牛肉的鲜嫩口感。

调味要得当

调味是制作好吃炒牛肉片的关键之一。可以根据个人口味加入酱油、盐、料酒、糖、蚝油、生抽等调料炒制，调味时也要根据牛肉的口感来搭配。最后可以加入葱姜蒜等调味料提鲜，搭配青红椒、木耳等蔬菜进行搭配，让口感更加丰富。

上面介绍了炒牛肉片怎么炒好吃又嫩的技巧，相信大家可以试着炒一下，做出美味的牛肉片。记得选好牛肉，提前处理好牛肉，掌握好火候和调味，让每一口都满满的幸福感。