如何制作最正宗的茄子煲？| 茄子煲的做法 | 最正宗的做法

想要煮出口感细腻、味道浓郁的茄子煲，关键在于选料和烹饪技巧。选用新鲜的紫色茄子，切成约1.5厘米的小块，用盐腌制30分钟。热锅冷油，把茄子焯水至熟软，捞出沥干备用。

接下来，准备烹饪调料。取一小碗豆瓣酱、半碗蒜茸、一勺郫县豆瓣酱，加入适量的水搅拌均匀。在锅中热油，放入姜蒜末和葱花炒香，加入调料炒匀，再加入烧热的高汤或者清水，煮沸后放入焯过水的茄子。加入适量的盐、鸡精和糖，轻轻翻拌均匀，煮5分钟左右即可出锅。

最正宗的茄子煲除了选料和烹饪技巧外，还要注重火候。细火煮至茄子入味、酱汁浓稠，不可急于收汁，否则茄子煲口感会变得过于干燥。茄子煲搭配米饭食用尤佳，可以让米饭充分吸收茄子酱汁的味道，增加整道菜的美味程度。

茄子煲的做法并不复杂，只要掌握了制作技巧，就能煮出一道口感细腻、香味浓郁的茄子煲。快来试试吧！