如何做出最正宗的红焖大虾？分享红焖大虾最正宗的做法及窍门！

红焖大虾最正宗的做法

红焖大虾是一道广东常见的传统菜肴，其特点是味道鲜美，汁浓味厚，口感爽滑，色泽艳丽。制作红焖大虾最重要的是选用新鲜生虾，这样可以保证虾肉质细嫩，口感更佳。以下是红焖大虾最正宗的做法：

材料：

大虾500克、葱姜蒜适量、干辣椒5个、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、鲜汤适量、香菜适量、色拉油适量。

步骤：

1. 大虾去头去壳，虾尾不要去除。加入适量盐，料酒腌制10分钟。

2. 干辣椒、葱姜蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量色拉油，烧至六成热后，加入干辣椒爆香。

4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入适量料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。

6. 加入白糖，翻炒至糖溶化。

7. 加入适量鲜汤，烧开后放入大虾，烧至大虾变色捞出备用。

8. 将汤汁继续煮沸，加入适量盐，糖，尝味道偏咸甜，冒泡的时候加入适量淀粉水勾芡。

9. 最后将大虾放入汤汁里烧开即可，装盘撒上香菜即可食用。

红焖大虾最正宗的做法窍门

1. 选用新鲜生虾，虾壳饱满，虾身有弹性，口感更佳。

2. 煮虾的时候加入适量盐和料酒，可以去除虾身上的腥味。

3. 干辣椒要足够，这样可以为红焖大虾增加辣味和香气。

4. 葱姜蒜切得细一些，可以增加菜品的鲜香味。

5. 在加入白糖的时候可以适量多放，可以增加汤汁的甜味。

6. 在加入鲜汤的时候可以适量多放，汤汁的味道更鲜美。

7. 勾芡的时候淀粉水要少加，这样可以保证汤汁的清亮度。

8. 最后一定要放香菜，增加菜品的香气和口感。

以上是红焖大虾最正宗的做法及窍门，大家可以尝试一下，相信一定会有不一样的味道体验。