如何做好吃的素菜？素食爱好者必收藏的素菜做法大全及窍门！

好吃的素菜做法大全

无论是因为信仰、健康或环保等原因，越来越多的人选择远离肉类而拥抱素食。如何做出既美味又营养的素菜却是一个让人头疼的问题。下面将为你提供一份素菜做法大全，助你成为素食菜谱大师！

1.宫保豆腐

材料：豆腐、花生米、葱姜蒜丝、干辣椒、盐、酱油、花椒、糖、香油。

做法：豆腐切块煮熟备用。锅中放少许油，加入葱姜蒜丝、干辣椒爆香。放入花生米炒至金黄色，加入豆腐块翻炒，调入盐、酱油、花椒、糖烹饪至香气四溢。最后淋上香油即可。

2.麻婆豆腐

材料：豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜丝、姜末、盐、酱油、香油。

做法：豆腐切块煮熟备用。锅中放少许油，加入瘦肉末炒至变色，加入豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜丝、姜末爆香。放入豆腐块煮至汤汁浓稠，调入盐、酱油、香油烹饪至品味适口。

3.葱爆蘑菇

材料：鲜蘑菇、葱段、姜末、盐、生抽、耗油、糖、料酒、鸡精、淀粉、清水。

做法：鲜蘑菇洗净去蒂切片备用。锅中热油后倒入葱段、姜末炒出香味，加入蘑菇，翻炒至断生。调入盐、生抽、耗油、糖、料酒、鸡精混合均匀，用清水勾芡，煮至浓稠即可。

好吃的素菜做法窍门

除了上述的具体素菜做法，还有一些技巧可以让你在烹饪素菜时更得心应手。

1.选购食材：在选购蔬菜时，尽量选择新鲜、外观完好、质地坚实的蔬菜，并且根据不同的烹饪需求选择不同的食材。

2.注意烹饪顺序：不同的蔬菜烹饪顺序也会影响到菜品口感。通常情况下，应先放纤维较硬的蔬菜，再放纤维较软的蔬菜。

3.去除异味：一些蔬菜如辣椒、芹菜等有异味，可以在准备烹饪前先用清水冲洗并加入适量的盐拌匀，再用清水彻底冲洗即可去除异味。

4.选用合适的烹饪方式：烹饪素菜的方式有很多种，包括炒、煮、蒸、烤、炖等。要根据不同的蔬菜选择合适的烹饪方式来保留营养并提高口感。

5.注意用油量：素菜比荤菜更容易黏锅，因此需要适量的油量来防止粘锅。但同时也要注意不要用过多的油，以免影响菜品的健康性。

通过上述窍门和具体的素菜做法大全，相信大家可以轻松制作出美味的素菜佳肴，享受绿色健康的生活。