原材料
制作寿司需要的主要原材料有寿司饭、紫菜、各种海鲜、蔬菜和调味料。
制作寿司饭
将大米淘洗干净后加入适量的水，煮开后改为小火慢煮，煮至米粒变软。然后将醋、糖、盐混合在一起加热溶解。将煮好的米倒入平底盆里，倒入调好的醋汁，用竹子搅拌均匀，让米饭变成硬度适中、微酸的寿司饭。
制作寿司卷
1. 先将紫菜铺在寿司席上，将适量的寿司饭铺在紫菜上，压平，留出一段边缘不要铺饭。
2. 将喜欢的海鲜、蔬菜、鸡蛋等食材放在寿司饭上，将边缘处的紫菜涂上水后卷起来。
3. 用刀将卷成的寿司切成一段一段，每段约2-3厘米。
制作寿司握寿司
1. 先将手洗净擦干，手上涂抹适量的醋水，再将适量的寿司饭握成椭圆形或长圆形。
2. 将喜欢的海鲜、蔬菜等食材放在寿司饭上，然后用手拧成紧实的形状。
调味料
制作寿司调味料的基本原材料是鲣鱼、酱油、味淋、味精、糖等。将这些调料混合在一起，配合使用，不同的比例、不同的配方，制成不同口味的寿司调味料。
注意事项
1. 寿司饭煮的时间一般约为10-15分钟，最好配合煮饭锅使用，煮饭锅能将米饭煮的更加饱满，口感更加好。
2. 切好的寿司一般用生鱼片装饰，但生鱼片需要在极低温下储存，若不放心，可选择使用熟食材装饰。
3. 制作寿司时要保持环境清洁卫生，生食材要放在冰箱中保存。
4. 在制作寿司卷时可以使用竹席或是保鲜膜卷起来，以便更好地卷起来。
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