清炖整鸡是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴，不仅可供全家人享用，也适宜作为招待宾客的佳肴。下面介绍几种清炖整鸡的做法，以及一些小技巧，希望对大家有所帮助。
清炖整鸡的基本做法：
1.将整鸡清洗干净，放入锅中加入足量清水，加入姜片、料酒、食盐、八角等调料，用大火烧开后改用小火炖煮，约煮1-2个小时。
2.炖好后取出整鸡，除去内脏骨头，切成均匀大小的块状备用。将炖好的汤过滤掉杂质，放回锅中，加入胡萝卜、蘑菇、木耳等蔬菜，再次烧开，加入切好的鸡肉块，煮至鸡肉入味即可。
清炖整鸡的变化做法：
1.葱姜清炖整鸡：在基础的清炖整鸡做法中，加入葱姜片，能够去腥提鲜，使鸡肉更加入味。
2.鲜菇清炖整鸡：在基础的清炖整鸡做法中，加入口感鲜美的鲜菇，搭配嫩滑的鸡肉，口感更加丰富。
3.蒜蓉清炖整鸡：在基础的清炖整鸡做法中，加入蒜蓉末，能够提高味道，增加食欲。
清炖整鸡的小技巧：
1.用盐水泡鸡：将整鸡放入盐水中浸泡10分钟，能够去腥提鲜，让炖出的鸡肉更加入味。
2.多放一些调料：在炖鸡的时候，可以多加一些姜片、八角等调料，可以提高味道，更加美味。
3.留意炖汤时间：炖汤时间过长，会导致鸡肉变得柴老，炖汤时间过短，则不能炖出浓郁的汤汁，应该根据鸡的大小和个人口感来掌握炖汤时间。
结语：
清炖整鸡是一道营养美味的家常菜，炖出来的鸡肉香滑嫩口，带有浓郁的鸡汤味道，受到不少人的喜爱。在炖汤的过程中，要注意掌握好时间、火力和加调料的比例，才能炖出一盅美味可口的炖汤。希望以上几种清炖整鸡的做法和小技巧，能够帮助到大家。
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