红烧茄子的家常做法11是怎样的呢？

红烧茄子

红烧茄子是一道广受欢迎的家常菜肴，以茄子为主要材料，配以适量调料和其他蔬菜组成，口感酥软，汁浓味美，营养丰富。下面介绍一下红烧茄子的家常做法。

材料

茄子、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、色拉油。

步骤

1. 茄子去皮，切成长条状，放入盐水中浸泡片刻，使其去掉苦味。

2. 葱、姜、蒜、辣椒均切成末备用。

3. 锅中倒入色拉油，开火烧热后加入切好的茄子，翻炒至两侧变色后盛出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜辣椒爆香后放入豆瓣酱炒匀，再加入适量水煮开。

5. 放入炒好的茄子，倒入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀，加盖小火炖煮10分钟即可。

小贴士

1. 烹制茄子时可使用热水焯水的方法，也可以用盐水泡过后再清洗干净。

2. 红烧茄子的关键在于火候，要先煸炒出茄子的香味，再加入适量水煮煮软糯入味。

3. 烹制红烧茄子时可根据个人口味加入适量糖，使其口感更加鲜美。

结语

红烧茄子是一道适合家庭用餐的经典菜肴，不仅美味可口，简单易学，而且富含营养，有益身体健康。在烹制时需要注意火候和配料搭配，才能烹制出口感和味道都十分出众的红烧茄子。