1. 准备材料
鱼香肉丝的主要材料有猪肉、胡萝卜、木耳、青红椒等，同时需要准备酱油、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜等调料。
2. 切肉和蔬菜
将猪肉切成丝状，胡萝卜和青红椒切成细丝，木耳泡软后切成小块。葱姜蒜切末备用。
3. 肉丝腌制
将肉丝加入酱油、盐、味精、料酒抓匀，腌制10分钟左右。
4. 炒制鱼香味
将葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味后加入胡萝卜丝、木耳片、青红椒丝翻炒均匀，加入适量盐、味精翻炒至蔬菜稍微变软。
5. 加入肉丝
将腌制好的肉丝放入锅中翻炒至变色。
6. 加入调味料
加入适量料酒、酱油、白糖、味精翻炒均匀，再加入适量水烧开，炒至锅中汁液浓稠后熄火。
7. 装盘
将炒好的鱼香肉丝装盘，撒上香菜末即可。
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