油烟茭白的原材料
油烟茭白是一道以茭白为主要食材的出名湖北菜肴，而茭白是一种类似于芦笋的蔬菜，口感鲜嫩，味道鲜美。制作油烟茭白的原材料主要包括茭白、熟猪肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油等。
油烟茭白的制作方法
1.准备好茭白，先洗净，切成2-3cm左右的段，放入水中焯水一下，捞出沥干水分备用。
2.将熟猪肉切成丁。
3.葱、姜、蒜分别切末备用。
4.热锅凉油，放入葱、姜、蒜末，煸炒出香味后加入熟猪肉丁，煸炒至八成熟。
5.加入适量的料酒，炒香后倒入茭白段，翻炒均匀后加入盐、酱油翻炒。再加水至没有过茭白，中火烧煮20-25分钟，直到汤汁变浓稠，茭白变软烂即可。
油烟茭白的窍门
1.在焯水茭白时加一点食盐，可以去除茭白的涩味。
2.炒好肉丁时，可以加入适量的生抽、老抽和少量的白糖，炒出来的熟猪肉色泽更加红亮、鲜美。
3.在放油时可以放一些花椒和八角，增加香味。
4.茭白煮烂后，再煮个1-2分钟，这样可让油和茭白中的汁液更好地融合在一起，味道会更鲜美。
以上就是制作油烟茭白的最正宗做法，希望对大家有所帮助。制作油烟茭白并不难，但要做出口感鲜美、汁浓味香的正宗口感，还需要有一些技巧和窍门。只要掌握了上述技巧，每个人都能轻松制作出一道美味的油烟茭白！
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