茄子是一道家常菜里广受欢迎的食材之一，其中的红烧茄子更是备受青睐。很多人不喜欢炸油的味道和烟味，但又希望做出口感酥脆、味道浓郁的红烧茄子。怎样能够做出不用油炸的家常红烧茄子呢？
需要将茄子切成大小相同的小块，均匀放在平底锅中，加入适量的清水，放入一勺盐和一勺白糖，焯水至茄子软糯。
将焯好水的茄子过一边凉水，然后放入碗中备用。
在锅中加入植物油，待油热后加入姜蒜末炒香，加入葱花煸炒，再放入适量的生抽、老抽和糖，搅拌均匀。
将之前焯过水的茄子加入锅中，再加入适量的水，盖上锅盖，煮10-15分钟，直到汤汁浓稠。
这样做出来的红烧茄子口感酥脆、味道鲜美，而且健康不油腻，深受大家的喜爱。
窍门：为了让茄子更鲜美，我们可以将盐和糖加入焯水中，这样可以去除茄子中的苦味和涩味，并且茄子炖出来的汤汁也更浓郁可口。如果觉得茄子不够烂，可以用勺子轻轻压一下。
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