有哪些好吃的凉菜和荤菜凉菜菜谱？凉菜是夏季餐桌上不可或缺的一道美食，清爽、下饭、开胃，是夏日里的一道解暑良方。荤菜凉菜更加丰富，可以满足喜欢荤腥口味的食客们的胃口。现在，让我们一起来看看凉菜菜谱大全50道及荤菜凉菜菜谱大全50道吧！

1. 凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是家常菜之一，简单易做，营养丰富。将黄瓜切成薄片，加入适量的盐、醋、糖、葱姜末、麻油，混合均匀即可。清爽可口。

2. 花生米拌豆腐

将豆腐切成小块，加入适量的花生米、葱末、生抽、糖、醋、味精、香油，混合均匀即可。口感爽滑，花生米的香味和豆腐的鲜美完美结合。

3. 凉拌三丝

凉拌三丝是清爽可口的凉菜。将胡萝卜、黄瓜、木耳切成丝，加入柠檬汁、盐、糖、醋、麻油、蒜泥、花椒粉、香菜碎，混合均匀即可。口感丰富，香气四溢。

4. 豆腐皮卷

豆腐皮卷是一道极具豆腐香的凉菜。将豆腐皮切成长条状，加入鸡蛋液、木耳、香菜、酱油、葱姜末、盐、味精，搅拌均匀后卷成小卷，蒸熟后切块即可。

5. 烤茄子

烤茄子是一道香气扑鼻的凉菜。将茄子洗净后烤至表面焦黄，外皮酥脆，内部鲜嫩。再加入适量的葱姜末、蒜泥、醋、糖、盐、辣椒油、花椒粉、香菜、麻油等配料拌匀即可。

6. 凉拌海带丝

凉拌海带丝是一道美味健康的凉菜。将海带丝焯水后捞出沥干，加入姜末、蒜泥、醋、盐、糖、麻油、香菜碎、辣椒粉等调料搅拌均匀即可。口感清爽，味道爽口。

7. 麻辣豆腐干

麻辣豆腐干是一道麻辣可口的荤菜凉菜。将豆腐干切成小块，加入辣椒油、花椒粉、盐、鸡精、葱姜末、蒜泥、花生米，煮至豆腐干入味即可。

8. 香辣牛肉

香辣牛肉是一道辣味十足的荤菜凉菜。将牛肉切成薄片，加入姜末、蒜泥、麻辣酱油、花椒粉、盐、鸡精、葱姜丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、红椒丝，炒熟即可。

9. 涮羊肉

涮羊肉是一道传统的荤菜凉菜。将羊肉切成薄片，食材采用时令鲜羊肉为宜，凉拌时加入大葱段、香菜、蒜泥、酱油、醋、辣椒油、芝麻油等调料拌匀即可。

10. 红油肝片

红油肝片是一道美味可口的荤菜凉菜。将猪肝切成薄片，加入葱姜末、花椒粉、辣椒油、酱油、芝麻酱、白糖、盐、香菜、麻油、香醋等调料拌匀即可。

以上是凉菜菜谱大全50道及荤菜凉菜菜谱大全50道，每道菜品都有其特色和口感。在夏日里享受美食的同时，更要注意饮食卫生和健康饮食。希望这些菜谱能给您带来一些灵感和帮助。