鱼材料：
选用草鱼或鲫鱼，去掉头尾及内脏，刮掉鳞片，洗净切成小块备用。
调料：
豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜末、豆芽、豆皮、青菜、蘑菇、鸡蛋、盐、鸡精、香油、料酒。
做法：
1.锅中放适量油，将调料炒香，加入适量水，烧开；
2.将鱼块放入锅中，大火煮至变色；
3.加入豆芽、豆皮、青菜、蘑菇等配料，煮至熟透；
4.鸡蛋打散，慢慢倒入锅中搅拌至熟；
5.加入适量盐、鸡精、香油、料酒调味，出锅即可。
小贴士：
1.煮鱼时要多加水，以保证鱼的口感；
2.调料中的豆瓣酱和花椒粉质量要好，以保证口感和香气；
3.加入的豆皮要先泡软，以免煮不烂。
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