如何制作四川腊肉？

四川腊肉的腌制方法

制作四川腊肉需要用到五花肉，根据个人口味可选择带皮或去皮。首先将五花肉洗净，晾干，然后切成2厘米左右的宽条状。接着将五花肉涂抹均匀的盐巴并按压软化，放置1个小时，再用清水冲洗干净，以去除多余的盐味。

接下来，将大葱、姜片、蒜瓣、料酒、白胡椒粉以及其它香料放入锅中，加适量清水，烧开后加入五花肉，炖煮2至3小时，直至五花肉变得韧性十足。然后将五花肉取出，晾凉。将五花肉放入盛有白酒、细砂糖、酱油、生抽、老抽等调料的锅中，腌制3天，直至入味即可。

四川腊肉的腌制方法和配料视频

如果您觉得文字说明不够清晰，可以看一下下面这个视频，视频中详细介绍了四川腊肉的腌制方法及配料。