自制火锅底料的做法和配方清汤怎么做？

舌尖美味 2年前 阅读：3 评论：1

自制火锅底料的做法和配方清汤

自制火锅底料的做法和配方清汤怎么做？

想要自制美味的火锅底料，可以根据个人口味和健康需求进行自定义配方。下面介绍一款清汤火锅底料的制作方法和配方。

所需材料：

  • 瘦肉末 100克
  • 鸡腿肉 200克
  • 鸡骨头 200克
  • 鲍鱼片 50克
  • 冬菜 50克
  • 花菜 50克
  • 青菜 50克
  • 姜片3片
  • 葱段2根
  • 八角2颗
  • 生抽适量
  • 盐适量
  • 清水适量

    • 步骤：

  • 鸡腿肉和鸡骨头洗净后焯水，捞出备用；瘦肉末用少许生抽搅拌均匀，静置备用。
  • 将鸡骨头和姜片、葱段煮入充足清水的锅中，小火慢炖40分钟，熬出鸡骨汤后过滤掉鸡骨头。
  • 将焯好水的鸡腿肉切成小块，加入鸡骨汤中煮15分钟左右，放入冬菜、八角，煮至肉熟烂、味道浓郁。
  • 将鲍鱼片、花菜、青菜放入锅中，焯熟后放入瘦肉末，调味香菜、盐即可。

    • 温馨提示：

  • 鸡骨头选用含有骨髓的部位更香，熬出的鸡骨汤更鲜美。
  • 冬菜是调味品，口感咸香，如果喜欢口感清淡的话可以不加。
  • 瘦肉末用生抽腌制，可以增加味道。

    • Tags：

    标签：火锅底料自制清汤
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    网友评论

    精彩评论
    • 舞动的蝴蝶
       回复
      2023-12-25 21:22:43

      尝试自制火锅底料，不仅可以体验烹饪的乐趣还能享受到更健康的食品，掌握清汤做法对于新手来说也很有挑战性。

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