家常泡椒鲶鱼
将去除内脏和鳞的鲶鱼切成块，用生抽、料酒、姜片和葱姜蒜调味腌制10分钟。将泡椒、泡椒水、干辣椒、花椒炒香，加入鲶鱼块翻炒至变色，加少许盐调味，炒匀即可出锅。
香煎鲶鱼条
将去皮去刺的鲶鱼肉切成长条，用盐、白胡椒粉、生粉调味腌制10分钟。热锅加油，将鲶鱼条两面煎至金黄色，加入姜片、蒜蓉、辣椒炒香，加入酱油、糖、香醋、少许水，烧至汁浓即可出锅。
清炖鲶鱼汤
将去内脏和鳞的鲶鱼切成块，放入砂锅中，加入姜片、葱段、枸杞、盐、清水，用中小火炖煮30分钟，加入莲藕、胡萝卜等蔬菜，再炖10分钟即可出锅。
红烧鲶鱼块
将去内脏和鳞的鲶鱼切块，用盐、生抽、料酒、姜片腌制30分钟。油热后放入鲶鱼块，煎至两面金黄色，捞出放入盛有清水的锅中焯水。起锅凉油，加入姜片、蒜蓉、葱段炒香，加入糖、老抽、生抽、鲜鸡汤，烧开后加入鲶鱼块，煮至汁浓，撒上葱花即可上桌。
紫菜鲶鱼卷
将去皮去刺的鲶鱼肉切成薄片，在每片鱼肉上放一片紫菜，卷成卷状，用牙签固定。热锅加油，将鲶鱼卷两面煎至金黄色，加入酱油、糖、香醋、少许白胡椒粉、水烧开，将鲶鱼卷放入锅中，烧至汁浓，撒上葱花即可出锅。
鲶鱼木耳炒饭
将去内脏和鳞的鲶鱼切成小块，加盐、葱姜蒜、料酒腌制10分钟。热锅加油，将鲶鱼块煎至变色，加入木耳、胡萝卜翻炒，加入蛋液炒匀，放入冷饭翻炒，加入盐、酱油、胡椒粉调味，炒匀即可出锅。
小龙虾炒鲶鱼片
将去皮去刺的鲶鱼肉切成薄片，用盐、白胡椒粉、生粉调味腌制10分钟。小龙虾用开水焯烫去腥味备用。热锅加油，将鲶鱼片煎至两面金黄色，加入姜片、蒜蓉、小龙虾、辣椒炒香，加入料酒、生抽翻炒，加入葱花出锅即可。
0