材料：
500克五花肉、50克姜片、50克蒜头、10克八角、2根香葱、适量料酒、适量老抽、适量生抽、适量盐、适量白糖、适量清水、适量油。
步骤：
1.将五花肉洗净后放入开水中焯水，去掉肉里面的脏东西并且减少肉腥味。
2.拿出焯水后的五花肉，切成2厘米见方的块，用油炒至两面微黄，捞出沥油。
3.再将锅加热，放入姜片、蒜头、八角、香葱，大火翻炒出香味。
4.放入刚刚炒好的五花肉，倒入适量的料酒，煮去酒味。
5.加入老抽和生抽，翻炒均匀。
6.加入清水，没过五花肉即可，再加入2勺白糖，适量盐，大火烧开后改中小火慢慢炖煮。
7.炖至汤汁收到浓稠状态，关火出锅盛出即可。
小贴士：
1.焯水的时候要放一点姜片去味。
2.五花肉要先油炸，这样可以让肉质更加鲜嫩。
3.老抽和生抽的搭配可以让炖出的红烧肉颜色和味道更好。
4.炖煮的时候可以尝一下汤汁的口味，适当加盐调味。
5.如果没有时间的话，可以把做好的红烧肉放入冰箱，炖出来的口感会更加松软鲜嫩。
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