鸡蛋羹是开水蒸还是冷水蒸？
鸡蛋羹是一道很受欢迎的家常菜，也是很多人早餐或健身餐的选择之一。对于如何蒸鸡蛋羹，很多人存在疑惑。到底是用开水蒸还是冷水蒸呢？经过研究和实践，我们得出以下结论。
鸡蛋羹是应该用开水蒸的。开水可以更快地把蛋液凝固，使鸡蛋羹更加细腻，口感更好。在蒸的过程中，热气可以迅速渗透到蛋液中，使鸡蛋羹受热均匀，同时也可以快速杀灭细菌，更加卫生健康。
对于蒸鸡蛋羹的时间，一般需要在中小火上蒸10-15分钟。具体时间还要根据锅具大小、蒸鸡蛋羹的厚度和鸡蛋的数量等因素来确定。建议大家在第10分钟左右打开锅盖，用牙签在鸡蛋羹表面扎几个孔，以便判断是否熟透。如果能够看到鸡蛋羹表面微微颤动，就说明已经熟了，如果还有液体，就继续蒸熟。
需要注意的是，蒸鸡蛋羹时，蛋液的比例和均匀搅拌很重要。每个鸡蛋需要加入50ml左右的水，然后轻轻搅拌均匀，这样可以使鸡蛋羹更加细腻。
鸡蛋羹应该用开水蒸，多久时间最合适要根据不同情况而定。如果想要更好的口感和更健康的食材，不妨一试！
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