红烧鱼是一道传统的中国菜肴，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。一般来说，红烧鱼的制作方法较为复杂，需要多种调料和耐心，下面将为大家介绍红烧鱼的正宗做法及做法视频。
正宗红烧鱼做法：
材料：
鲤鱼一条，姜、蒜、香葱、干红辣椒适量，白糖、老抽、生抽、料酒、盐适量，清水、香油适量。
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后斜着切3-4刀备用。
2. 姜、蒜、香葱分别切成末。
3. 热锅凉油，放入姜末、蒜末、香葱末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入老抽、生抽、料酒、白糖、盐和适量清水，烧开后放入鲤鱼。
5. 将醋倒入锅中，烧开后改小火，煮10分钟左右。
6. 盛盘后淋上香油即可。
制作视频请见:
注意事项：
1. 一般来说，红烧鱼需要用老抽来上色，而生抽则用来调味。
2. 红烧鱼的汁水不要加多，以免影响口感。
3. 烹饪鲤鱼时，可以在油锅内加入少量盐，以使鱼皮不粘锅。
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