红烧大排怎么做才能又嫩又美味？ | 红烧大排，烹制要领、秘诀大揭露！

红烧大排，不仅是一道家常菜，也是很多人的美食记忆。它的烹制过程中需要考虑诸多因素，如选料、入味、火候等。就为大家分享一下红烧大排的制作方法。

1.选材：选择新鲜瘦肉大排，切片后洗净，用水泡几分钟去掉血水。还需要准备姜、葱、八角、桂皮等调味料。

2.入味：将洗净的大排片放入锅内，加上适量的水，加入调料，烧开后将火调小，煮约10分钟，待肉片变色后捞出，用水冲洗干净。这样可以去除血水，同时也能让调料更加入味。

3.烹制：锅内加入适量油，将大排片煎至两面微黄，将之前的调料再次放入锅内，大火炒香后加入适量的酱油、料酒、白糖、盐调味，再倒入适量的水，烧开后将火调小，焖煮约30分钟，直到肉烂汁浓。

4.调味：根据个人口感，可以适量加入姜汁、蒜泥、醋、辣椒等。建议在焖煮时就加入白胡椒粉，增加香气和口感。

一道美味的红烧大排就做好了。红烧大排的烹制需要注意肉质的嫩滑和汁味的浓郁，同时，也要注意火候的掌控。希望以上的介绍能够帮助大家更好地烹制红烧大排。

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