葱油海参是一道美味可口的海鲜菜肴，常见于各种宴席和餐桌上。葱油海参不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有多种对人体有益的营养成分，被誉为“海中燕窝”。要做出一道色香味俱佳的葱油海参并不容易，下面就为大家介绍一下如何正确烹饪葱油海参。
材料准备：
1. 海参适量
2. 青葱适量
3. 姜末适量
4. 蒜末适量
5. 料酒适量
6. 鸡精适量
7. 熟芝麻适量
8. 食用油适量
9. 盐适量
步骤：
1. 首先准备好海参，要将海参洗净，剁成蟹棒大小的段，然后用刀在海参上稍微划几刀，方便入味。
2. 将海参用清水泡发至软烂，约需泡发3到4个小时。
3. 将青葱切成葱花备用。
4. 取一个小碗，在碗里加入姜末、蒜末、料酒、鸡精、熟芝麻、盐和适量的清水，搅拌均匀成调料汁备用。
5. 取锅烧热，加入适量的食用油，烧至七成热时，倒入葱花略炒一下，等葱花的香味散发出来后，将葱花捞出备用。
6. 接着倒入切好的海参段，用中火略煎一下，煎至两面呈微黄色，再加入调料汁翻炒均匀。
7. 最后，倒入炒好的葱花，加入适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠即可。
注意事项：
1. 海参洗净后要先泡发至软烂，这样做可以使海参更好入味。
2. 煮海参时的火力要掌握好，火太大易糊锅，火太小则海参会不熟。
3. 烧开后用小火慢慢炖煮，这样做可以使汤汁更加浓稠，口感更佳。
以上就是葱油海参的正确做法，希望大家可以尝试一下。葱油海参不仅营养丰富，而且味道鲜美，是一道值得品尝的海鲜佳肴。
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