材料：
带鱼一条、 生姜一块、葱段适量、鸡蛋一只、淀粉适量、食用油适量、盐适量、料酒适量
步骤：
1.将带鱼清洗干净，去掉鳞片和内脏，切成两段，用盐和料酒腌制20分钟
2.将葱姜切成丝，备用。在碗中打入鸡蛋，加入适量淀粉搅拌均匀
3.锅中加入食用油，小火烧至6成热，将带鱼均匀地裹上鸡蛋淀粉汁，放入油锅中炸至金黄色，捞起沥油
4.另起一锅，将锅中的底油热后，放入葱姜丝煸炒出香味，加入适量盐，倒入适量清水，大火烧开
5.将炸好的带鱼放入锅中，翻炒几分钟，让带鱼充分入味
6.出锅前撒上适量的葱花即可。
小贴士：
1.鱼的大小和厚度不一样，炸的时间也会不同，注意掌握好时间，不要炸糊了。
2.炸的时候，带鱼裹上鸡蛋淀粉汁不要太多，以免炸出来的口感过浓。
3.放入锅中煮时，火不要开太大，以免煮熟过了损失美味。
4.可以加入适量的辣椒油，增添口感。
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