茄子选择：选择茄子是烧茄子成功的关键。要挑选尽可能新鲜的茄子，表皮光滑，剪开时肉质紫黑色。可以选择比较圆润的茄子，这样烧煮时比较容易熟透且肉质较好。
剪切方法：将茄子切成适当大小的块，切时可以选择菱形切法。用刀在茄子切口处对角线切开，这样烧煮时茄子会更加入味，同时不易变形。
预处理：将切好的茄子放在一边垫上，加入适量盐水，反复揉搓，以去除茄子的苦涩味，最后用清水冲洗干净，沥干水分。
煎茄子：把处理后的茄子块均匀地放入锅中，中火煎烤至两面金黄色。这个过程可以适量加入一滴油，增加烤制过程中的香味。
煮茄子：在烤茄子后，倒入少量水后用中火烧煮，再加入盐、葱、姜、料酒、酱油等调料烧煮至茄子软熟。最后用淀粉勾芡即可。
相关视频：可以通过观看烤茄子视频获得更多灵感，学习更多烤茄子的技巧和秘诀。在选择烤茄子视频时，最好选取视觉效果较好的视频，这样可以更好地学习烤茄子的技巧。
最后的技巧：在烤茄子时，适量加入些许芝麻酱、蒜泥、香菜等辅料，可以提升茄子的口感。尽量减少油和盐的使用，这样可以让茄子更加健康美味。
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