如何做出美味的家常烧茄子？

*** 美味的家常烧茄子需要准备食材，如茄子、葱、姜、蒜、红辣椒等。将茄子切块，用油炒至金黄色捞出备用。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，再加入茄子翻煎至两面微黄，加入适量水煮沸后转小火炖煮约15分钟。最后撒上红辣椒和适量盐调味即可。

市场上，应挑选表皮光滑、色泽鲜艳、无腐烂和刮痕的茄子，更好选择长势适中的茄子，因为它肉质细腻，口感更好。

处理茄子：

烹饪过程中，可以先将茄子去皮，切成约1厘米左右的厚度，然后用热水进行焯水，时间不宜过长，大约1-2分钟即可，这样可以去掉茄子表层的苦味，并确保茄子的营养不被破坏。

烧制茄子：

烧茄子有两种 *** 可以选择：一是炒制，二是煮制，炒制时，将茄子放入油锅中煎至表面微黄，然后出锅；煮制时，将茄子和调料一起放入锅中，加水煮熟即可。

这些小技巧可以帮助我们做出美味的家常烧茄子，不仅能使茄子的口感更好，还能够充分保留茄子的营养，希望大家能够在家中也尝试做出美味的家常烧茄子！