芋头的选购和处理
在选择芋头时，应挑选表皮色泽光滑、没有受损的芋头。芋头外皮含有刺激性黏液，应该先用清水洗净，再用擦刀切去外皮。切好的芋头应尽快用水浸泡，避免氧化变黑。
家常芋头炖肉的做法
材料：芋头、瘦肉、姜片、葱段、料酒、酱油、盐、清水。
做法：
1. 瘦肉切块，用开水焯水，捞出洗净备用；
2. 芋头洗净去皮，切成大小均匀的块状；
3. 热锅凉油，爆香姜片和葱段，加入焯好水的瘦肉块煸炒至变色；
4. 加入适量料酒和酱油，翻炒均匀；
5. 倒入适量水，加盖煮沸；
6. 调味后加入芋头块，小火炖煮约20-30分钟即可。
芋头糕的做法材料：芋头、糯米粉、白糖、水。
1. 芋头洗净去皮切成小块，蒸熟后捣成泥状；
2. 将芋头泥和适量糯米粉搅拌均匀；
3. 预备锅内倒入适量开水煮沸后，将搅拌好的芋头糊放入锅中翻炒；
4. 加入适量白糖继续翻炒至糯米粉与芋头糊完全融合；
5. 熄火，将糕倒入模具内，压实整形；
6. 蒸煮约30分钟，待糕面呈现透明色后即可食用。
芋头红豆沙的做法材料：芋头、红豆、糯米粉、白糖、水。
1. 芋头洗净去皮切成小块，蒸熟后捣成泥状备用；
2. 红豆加水煮沸后，转小火煮至软烂，放入适量白糖调味，熄火；
3. 在搅拌盆内加入芋泥，糯米粉和适量清水，搅拌成糊状；
4. 预备一锅开水，用勺舀起适量糊状物放入开水中快速煮熟捞出；
5. 在碗中放红豆沙和芋球，淋上糖水即可食用。
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