怎样做熏鱼最正宗？熏鱼的做法、窍门及最好吃的做法详解！

熏鱼是一道具有特色的传统美食，有多种做法。首先是准备鱼，选择新鲜的鲤鱼或草鱼，去掉内脏和鳞片，洗净晾干备用。准备熏架，可以用铁丝或竹子编织而成，大小需适合鱼的尺寸。熏架上铺一层薄草纸，再铺一层香叶或茶叶，待烟熏起来后放上鱼，然后盖上熏架盖子，用旺火熏制即可。

既然是最正宗的做法，那么香叶和茶叶必不可少。最好选用龙井茶叶和桂皮、草果、八角、干辣椒等多种香料。将鱼擦上细盐和细糖，放置10分钟，待鱼表面吸入足够的食盐和糖后，再进行熏制。熏制时间应掌握好，过短会使鱼味不够浓，过长则会使鱼表面过干燥。一般熏制2-3小时即可，取出晾凉即可食用。

熏鱼制作时有几个窍门。首先是选择鱼的品种和大小，鲤鱼和草鱼都可以制作，但是要选择新鲜没有伤口的鱼。其次是熏制时的火候，火候一定要适合，过热会使鱼表面焦黑，过低则会使鱼不易熟透。最后是放香料和调味，这是增加鱼香的关键。香叶和茶叶已经不用说了，再加上适量的花椒、姜片、葱段等调味品，使熏鱼更加美味。

最好吃的做法一般是采用龙井茶叶和草果等香料的，这样熏出来的口感更加鲜美。在熏制前，还可以先将鱼腌制一下，这样能让鱼肉更加入味。腌制时，可以用白酒、姜片、蒜末、盐、糖等调味品拌匀，然后抹在鱼肉上，放置20分钟左右，再进行熏制。这样制作出来的熏鱼，口感酥香、肉质紧实、香气四溢、回味悠长，是最好吃的熏鱼。