酸菜鱼是一道大众化的湖南菜,口感麻辣,酸辣爽口,深受广大食客的喜爱。怎样才能做出一道美味的酸菜鱼呢?下面就来介绍一下酸菜鱼的简单家常做法及步骤。
步骤一:准备材料。酸菜鱼所需的材料包括:草鱼一条、酸菜适量、姜、蒜各适量、豆腐半块、青红尖椒各适量、花椒、干辣椒、油、盐、糖、酱油、料酒、鸡精适量。
步骤二:准备工作。草鱼去掉内脏并刮掉鳞片,切成鱼头和鱼尾两段,备用。酸菜洗净切成小块,豆腐切成小块,青红尖椒切成段状。姜蒜切末备用。
步骤三:炒香调料。在热锅中倒入适量油,放入适量花椒和干辣椒,煸炒出香味。接着加入姜蒜末,继续煸炒出香味。
步骤四:下酸菜。把酸菜块倒入锅中,继续煸炒出香味。然后加入适量糖和盐,煸炒搅拌均匀。
步骤五:加调料。在锅中加入适量的酱油、料酒和鸡精,搅拌均匀。
步骤六:烧汤。倒入适量热水,将汤烧沸。
步骤七:放鱼片。将草鱼片逐个放入汤中,煮至鱼熟透。
步骤八:放蔬菜。将切好的豆腐块和青红尖椒段放入锅中,稍加搅动即可。
步骤九:调味。酸菜鱼需要加入适量的醋和味精来调味,根据口味适量添加即可。
步骤十:装盘。将烧好的酸菜鱼舀入盘中,撒上葱花即可。
以上就是酸菜鱼的简单家常做法及步骤。只需按照上述步骤操作,即可做出一道口感麻辣,酸辣爽口的美食佳肴。赶快开动吧!
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