酸菜鱼是一道大众化的湖南菜，口感麻辣，酸辣爽口，深受广大食客的喜爱。怎样才能做出一道美味的酸菜鱼呢？下面就来介绍一下酸菜鱼的简单家常做法及步骤。
步骤一：准备材料。酸菜鱼所需的材料包括：草鱼一条、酸菜适量、姜、蒜各适量、豆腐半块、青红尖椒各适量、花椒、干辣椒、油、盐、糖、酱油、料酒、鸡精适量。
步骤二：准备工作。草鱼去掉内脏并刮掉鳞片，切成鱼头和鱼尾两段，备用。酸菜洗净切成小块，豆腐切成小块，青红尖椒切成段状。姜蒜切末备用。
步骤三：炒香调料。在热锅中倒入适量油，放入适量花椒和干辣椒，煸炒出香味。接着加入姜蒜末，继续煸炒出香味。
步骤四：下酸菜。把酸菜块倒入锅中，继续煸炒出香味。然后加入适量糖和盐，煸炒搅拌均匀。
步骤五：加调料。在锅中加入适量的酱油、料酒和鸡精，搅拌均匀。
步骤六：烧汤。倒入适量热水，将汤烧沸。
步骤七：放鱼片。将草鱼片逐个放入汤中，煮至鱼熟透。
步骤八：放蔬菜。将切好的豆腐块和青红尖椒段放入锅中，稍加搅动即可。
步骤九：调味。酸菜鱼需要加入适量的醋和味精来调味，根据口味适量添加即可。
步骤十：装盘。将烧好的酸菜鱼舀入盘中，撒上葱花即可。
以上就是酸菜鱼的简单家常做法及步骤。只需按照上述步骤操作，即可做出一道口感麻辣，酸辣爽口的美食佳肴。赶快开动吧！
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